NachhaltigkeitForscher entwickeln selbstauflösende Milchkapsel

In mehreren Städten gibt es bereits Versuche, Einwegbecher für den Coffee to Go durch Mehrwegtassen zu ersetzen. Zur weiteren Müllvermeidung haben Forscher der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (MLU) eine abfallfreie Milchkapsel entwickelt. Sie soll die in Flugzeugen und Hotels gängigen Plastikdöschen mit Alu-Deckel überflüssig machen.

Bei den Milchkapseln handelt es sich prinzipiell um eine Zuckerschale, die die Milch umschließt. "Durch ihre Zuckerkruste haben die Kapseln eine Verpackung, die sich in heißen Flüssigkeiten einfach auflöst", sagt Martha Wellner, Ernährungswissenschaftlerin an der MLU.
 

Zucker inklusive – noch

Die Herstellung der Kapseln ist simpel: Eine Lösung aus Milch und Zucker wird in eine Form gegeben. Beim Abkühlprozess sammelt sich überschüssiger Zucker am Rand der Flüssigkeit und bildet dort Kristalle. Die harte Schale umschließt die flüssige Milch-Zucker-Lösung im Inneren und soll sie mindestens drei Wochen lang haltbar machen.

Es lassen sich sowohl würfel- als auch kugelförmige Kapseln herstellen. Die Zuckerkruste führt dazu, dass die Kapseln den Kaffee zusätzlich süßen. Ungesüßte Milchkapseln befinden sich derzeit in Entwicklung. Auch andere Flüssigkeiten wie Fruchtsaftkonzentrate ließen sich auf diese Weise einkapseln, ergänzt Wellner.

Die Wissenschaftler haben bereits 2015 ein Patent für das Verfahren angemeldet. Bevor es die Milchkapseln auf den Markt schaffen, muss jedoch noch geklärt werden, ob sie die Lebensmittelstandards erfüllen und sich kostengünstig in großen Stückzahlen produzieren lassen.

 
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